イタリア料理・静岡県藤枝市のイタリアンレストラン【NORI】

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「天草大王(あまくさだいおう)」


明治から大正時代にかけまして天草地方で飼われていたという「天草大王」は熊本地方産の食肉用では世界的にも稀な大型の鶏だそうです。ところが昭和初期にメスが絶滅してしまいました。
もともと、天草大王は明治中期頃中国から輸入されたランシャン種をもとに、天草地方で肉用に適するように大型に改良されたもので、熊本県農業研究センターでは平成4年から当時と同じように復元に取り組んだそうです。
その結果何年もかかって昨年この天草大王の復元に成功したそうです!!
シェフはこの歴史ある鶏肉に惹かれて早速今月のメニューに採用。
さてお味はというと、名前のイメージとは違い上品で優しい味です。
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