イタリア料理・静岡県藤枝市のイタリアンレストラン【NORI】

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富士レインボー

またまた凄い食材に出会ってしまいました!!

富士宮市の山奥で全国的に有名な魚を養殖している方がいらっしゃると
言うことで、先日スタッフとともに出かけてきました。



養殖暦40年の功刀芳康さんが、この「富士レインボー」の養殖に成功
したのは17年前のこと。元気で身のしまったニジマスが生まれ、功刀さん
ご自身も夢ではないかと疑ったそうです。
ニジマスと言うと川魚独特のクセがあるのでは?と思われがちですが
このマスはとっても上品な味わいなんです。
NORIではただ今前菜の1品として、富士レインボーの昆布〆マリネをお出し
しています。
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